İçli köfte, Antalya mutfağının en seçkin lezzetlerinden biridir. Kıymalı iç harcı ve ince bulgur dış kabuğu ile hazırlanan bu nefis köfte, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak ikram edilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle tariflerimizi günümüze taşıyarak damaklarda unutulmaz tatlar bırakmak için size adım adım rehberlik edecek.

Tarife Giriş

Antalya'nın efsane lezzetlerinden biri olan içli köfte, ince bulgurlu dış kabuğu ve zengin kıymalı iç harcıyla hazırlanır. Tarifte bulgurun en iyi şekilde yoğrulması ve iç harcın lezzetinin dengeli bir şekilde ayarlanması oldukça önemlidir. Farklı pişirme yöntemleriyle sunabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Yüzlerce yıllık geleneksel tatları modern mutfakta buluşturan içli köfteyi kesinlikle denemelisiniz.

• Posiyon: 6 kişi
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 Yumurtanın akı
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ilave edin ve 15 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Biber ve domates salçasını ilave edip karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin, harcı ocaktan alın.
• Bulguru yoğurun, hamur haline getirin ve yumurta akını ekleyin, tekrar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın, iç harcı koyup kapatın.
• Kızgın yağda köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken en önemli püf noktalardan biri, bulgurların yeterince yumuşamasını sağlamaktır. Su miktarını dikkatlice ayarlayın ve hamurun homojen bir kıvamda olmasına dikkat edin. İç harcıda kullanacağınız baharatlar, yemeğin lezzetini belirleyecektir. Kızartma süresi de köftelerin dışının çıtır olmasını sağlamak için oldukça önemlidir. Eğer sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenin yanında yoğurt, domates salatası veya yeşil salata harika bir uyum sağlar.