Keşkek, özellikle bayram sofralarında yer almasıyla bilinen, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Lezzetli et ve buğdayın buluştuğu bu geleneksel tarif, hem doyurucu hem de besleyicidir. Özellikle aile ve dost toplantılarında tercih edilen keşkek, zengin içerikleriyle hem göz alıcı hem de damak çatlatıcı bir seçenektir. Bu yazımızda, Antalya'nın bayram sofralarını süsleyen keşkek tarifini detaylı şekilde paylaşacağız.

Tarife Giriş

Keşkek yapımı oldukça basit ama sabır gerektiren bir süreçtir. İlk olarak buğdayın suya yatırılmasıyla başlanır. Ardından etler haşlanır ve buğday ile birlikte tane tane bir hale gelene kadar pişirilir. Son olarak tereyağı ve baharatlarla tatlandırılır. Misafirlere sunulduğunda ise herkesi mest eden bir lezzet oluşturur.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 400 gram aşurelik buğday
• 500 gram kuzu eti
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin.
• Ertesi gün buğdayı süzün ve etleri bir tencerede haşlayın.
• Haşladığınız etleri küçük parçalara kesin ve suyu ile birlikte buğdayı ekleyin.
• Buğday ve etlerden oluşan karışımı kaynamaya bırakın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Pişen keşkek, kaynama sırasında karıştırılarak tanelerinin açılmasını sağlayın.
• Piştikten sonra tereyağını ekleyin ve baharatları ilave edin.
• İyice karıştırdıktan sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken buğdayın tam olarak pişmesi için yeterli süre verilmelidir. Ayrıca etlerin taze olması, yemeğin lezzetini artıracaktır. İsterseniz defne yaprağı ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Yüksek ateşte pişirmektense, düşük ateşte uzun süre pişirmek daha doğru bir lezzet için faydalıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yoğurt ve turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze bir salata ve börek çeşitleri ile mükemmel bir menü oluşturabilirsiniz.