Tarife Giriş

Kelle paça çorbası, koyun veya kuzu kelle ve paçanın kullanıldığı oldukça besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Yavaş yavaş pişirilerek yoğun bir lezzet elde edilen bu çorba, üzerine eklenen sarımsak ve limonla zenginleştirilir. Genellikle sabah saatlerinde veya hastalıklara karşı sıcak bir rahatlama aracı olarak tercih edilir. Sıcak bir tabakta servis edildiğinde hem göz doldurur hem de damakları şenlendirir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
• Kalori: 320 kcal

Malzemeler

• 1 adet kuzu kelle
• 1 adet kuzu paça
• 2 litre su
• 2 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 adet limon
• 1/2 çay bardağı sirke
• 4 dal maydanoz

Yapılışı

• Öncelikle kelle ve paçayı yıkayıp temizleyin.
• Büyük bir tencereye su, kelle ve paçayı koyun. 1 adet soğanı bütün halde ekleyin ve kaynatın.
• Kaynadıktan sonra, altını kısarak yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
• Piştikten sonra kelle ve paçayı tencereden çıkarıp, sıcak su ile yıkayın.
• Bir başka tencerede ince doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsakları, biraz tereyağı ile kavurun.
• Kelle ve paçayı ekleyip, karıştırın.
• Pişirme suyunu yavaşça ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin.
• Çorbanız kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
• Servis etmeden önce limon suyu ve sirke ekleyin.
• Üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çorbanızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, pişirme suyuna bir miktar sirke eklemeyi unutmayın. Ayrıca, kelle ve paçanın iç kısımlarını iyi bir şekilde temizlemeyi ihmal etmeyin. Çorba pişerken üzerindeki köpükleri almayı unutmayın. Servis sırasında limon ve sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bu çorbanın yanında tüketilen acı biber turşusu da güzel bir yöresel tat katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paça çorbası, yanında çeşitli turşularla, özellikle acı biber turşusuyla servis edilebilir. Ayrıca taze ekmek veya pide de iyi bir eşlikçi olacaktır. Yanında sunacağınız limon, çorbanın lezzetini artıracaktır.